Wir haben einflammige Glaskeramik-Kochfelder getestet, um die 5 besten für das tägliche Kochen zu finden

Gaskochfelder sind schon lange die Könige der Küche. Aber Glaskeramik-Kochfelder gewinnen für das moderne Kochen schnell an Bedeutung. Sie sind dafür bekannt, dass sie beständige, gleichmäßige Strahlungshitze liefern, kompakt und praktisch sind und müheloses Kochen auf der Arbeitsplatte ermöglichen. Viele Hobbyköche fragen sich jedoch immer noch, ob Glaskeramik-Kochfelder mit der schnellen Reaktionszeit von Gas mithalten können, während die Forschung ihre Vorteile für die Raumluftqualität und eine sauberere Energienutzung hervorhebt, was viele (mich eingeschlossen) dazu veranlasst, traditionelle Entscheidungen bei Kochgeräten zu überdenken.




Bevor ich diesen Test durchführte, hatte ich bereits einige Male mit einem tragbaren Induktionskochfeld gearbeitet. Ich wusste, dass hochwertige Glaskeramik-Kochfelder eine konstante Strahlungshitze liefern und ein gleichmäßiges Köcheln bei niedrigen Temperaturen aufrechterhalten können, war mir aber nicht sicher, wie sich preisgünstige Glaskeramik-Modelle für die Arbeitsplatte im praktischen Einsatz schlagen würden. Um das herauszufinden, habe ich 17 Geräte getestet, indem ich Wasser kochte, Pfannengerichte zubereitete, Fleisch anbraten ließ und sanft köchelte. Ich habe festgestellt, dass die besten einflammigen Glaskeramik-Kochfelder eine zuverlässige Hitzestabilität und einfache Bedienung bieten und absolut mit ihren traditionellen Gegenstücken mit Gas konkurrieren können.

Top-Empfehlungen

EIN LEISTUNGSSTARKES GLASKERAMIK-KOCHFELD, DAS OFT IM ANGEBOT IST:VBGK Einflammiges Glaskeramik-Kochfeld 69,99 $

DAS BESTE PREISWERTE, SCHLICHTE EINFLAMMIGE INDUKTIONSKOCHFELD:Value-Pick Einflammiger gewerblicher Elektroherd 139,99 $

Die Tests

● Mehl-Wärmeverteilungstest: Um zu testen, wie sich die Hitze auf jedem tragbaren Induktionskochfeld verteilt, streute ich einen Esslöffel Mehl gleichmäßig auf eine Edelstahlpfanne und stellte das Kochfeld auf mittlere Hitze. Ich ließ die Pfanne unberührt, ohne Rühren oder Umstellen, und verfolgte dann, welche Bereiche des Mehls braun wurden, um den heißesten Punkt des Kochfelds zu lokalisieren – und maß die Zeit, wie schnell das Mehl röstete.

● Wasserkochtest: Ich maß die Zeit, die jedes tragbare Induktionskochfeld benötigte, um eine Gallone Wasser mit Raumtemperatur in einem 4,5-Quart (ca. 4,3 Liter) gusseisernen Schmortopf zum Kochen zu bringen. Ich verwendete die Koch-Voreinstellung des Kochfelds, falls vorhanden, oder die höchste Leistungsstufe, falls nicht.

● Hitzestabilitätstest: Nachdem ich die Hitze des kochenden Wassers aus dem vorherigen Test reduziert hatte, versuchte ich, die richtige Einstellung zu finden, um ein gleichmäßiges Köcheln beizubehalten. Ich verfolgte die Wassertemperaturschwankungen über eine Stunde und notierte, wie einfach oder schwierig es war, die Hitzestufe des tragbaren Induktionskochfelds anzupassen.

● Rühreitest: Ich kochte weiches Rührei in einer mittelgroßen beschichteten Pfanne auf jedem tragbaren Induktionskochfeld. Dieser Test ermöglichte es mir zu bewerten, wie präzise jedes Gerät eine konstante mittlere bis niedrige Hitze hielt, eine entscheidende Einstellung für das empfindliche Kochen von Eiern ohne Anbrennen.

● Hähnchenbrust-Anbrat-Test (nur für Gewinner): Ich testete nur die am besten abschneidenden tragbaren Induktionskochfelder, indem ich zwei Hähnchenfilets bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten ließ. Ich passte die Leistungsstufen bei Bedarf an und beobachtete genau die Bräunungskonsistenz jedes Filets, um die Leistung bei hoher Hitze und die gleichmäßige Wärmeverteilung zu bewerten.

● Zwiebelringtest (nur für Gewinner): Ich führte Frittiertests auf den besten tragbaren Induktionskochfeldern durch. Ich zeichnete auf, wie lange jedes Gerät brauchte, um Frittieröl auf konstante 375°F (ca. 190°C) zu erhitzen, und maß die Geschwindigkeit der Hitzewiederherstellung nach dem Hinzufügen der panierten Zwiebelringe. Ich markierte gezielt Modelle, die die Ziel-Frittiertemperaturen nicht erreichten oder Schwierigkeiten hatten, während des Kochens eine stabile Hitze aufrechtzuerhalten.

● Reinigungs- und Benutzungstests: Bei jedem Kochversuch bewertete ich die allgemeine Benutzerfreundlichkeit jedes tragbaren Induktionskochfelds. Ich bewertete die Intuitivität des Bedienfelds, die Präzision der Temperatur- und Leistungseinstellungen, die Leichtigkeit der täglichen Reinigung und die Haltbarkeit der Oberfläche. Ich notierte auch alle Kratzer, Flecken oder Abnutzungserscheinungen, die bei wiederholtem Gebrauch auftraten.

Was wir gelernt haben

Was ist Induktion?

Induktionserwärmung bei einem einflammigen Induktionskochfeld tritt auf, wenn ein elektrischer Strom durch eine Kupferdrahtspule fließt und ein elektromagnetisches Feld erzeugt. In diesem einflammigen Gerät sitzt die Spule direkt unter der glatten Glaskochfläche. Wenn Sie ein induktionsgeeignetes Kochgeschirr auf das Glas stellen, erzeugt die elektromagnetische Energie der Spule einen elektrischen Strom im Kochgeschirr. Dieser Strom erzeugt Schwingungen auf atomarer Ebene im Metall des Kochgeschirrs, was Reibung erzeugt und Hitze erzeugt. Einfach ausgedrückt: Das einflammige Induktionskochfeld erzeugt nicht von selbst Hitze – es erzeugt nur ein elektromagnetisches Feld. Die gesamte Kochhitze bildet sich im geeigneten Kochgeschirr.

Für ein einflammiges Induktionskochfeld benötigt Kochgeschirr einen ferromagnetischen, magnetisch anziehenden Boden, um Hitze zu erzeugen. Gusseisen, emailliertes Gusseisen, Kohlenstoffstahl und magnetischer Edelstahl funktionieren alle gut. Nicht magnetische Pfannen wie Aluminium oder nicht magnetischer Edelstahl erfordern eine Induktions-Adapterplatte. Diese magnetische Platte sitzt auf dem Kochfeld und erhitzt sich, sodass Sie Ihr vorhandenes nicht magnetisches Kochgeschirr verwenden können. Mehr über die Vor- und Nachteile von Induktion können Sie hier lesen.

Was ist ein tragbares Induktionskochfeld?

Tragbare Induktionskochfelder liefern die elektromagnetische Heizkraft der Induktion in einer kompakten Form. Perfekt für Mieter, Studenten oder alle, die Induktion ausprobieren möchten, ohne ein komplettes Kochfeld zu kaufen. Sie eignen sich auch hervorragend als zusätzliche Kochstelle. Dank ihrer Portabilität können Sie draußen mit einem Wok aus Kohlenstoffstahl kochen, um zu vermeiden, dass Ihre Küche mit Rauch gefüllt wird, oder starke Frittiergerüche aus Ihrem Innenbereich fernhalten.

Was ist ein tragbares Glaskeramik-Kochfeld?

Tragbare Glaskeramik-Kochfelder packen zuverlässige Strahlungswärme in ein kompaktes Gerät. Ideal für Mieter, Studenten oder alle, die eine zusätzliche Kochstelle benötigen, ohne eine komplette Herdinstallation vorzunehmen. Ihr tragbares Design ermöglicht es Ihnen, draußen mit einem Wok aus Kohlenstoffstahl zu kochen, um Küchenrauch zu vermeiden und starke Frittiergerüche von Ihrem Wohnbereich fernzuhalten.

Pfannengröße war wichtig für gleichmäßiges Erhitzen

Induktionskochfelder liefern Hitze nur an den Teil der Pfanne, der direkt über der internen Spule liegt. Wenn der Boden Ihrer Pfanne zu klein ist, kann sie nicht genug elektrischen Strom ziehen, um richtig zu heizen. Wenn er zu groß ist, werden die Pfannenränder ungleichmäßig heiß. Die meisten der von mir getesteten tragbaren Modelle empfehlen Kochgeschirr mit Bodendurchmessern von 4,5 bis 10 Zoll (ca. 11,4 bis 25,4 cm), obwohl das IKEA TILLREDA nur Pfannen bis zu 7,9 Zoll (ca. 20 cm) unterstützt. Der Mehl-Wärmeverteilungstest ergab, dass die meisten Geräte einen konzentrierten heißen Punkt von 4–5 Zoll (ca. 10–13 cm) in der Mitte erzeugen. Für das konsistenteste, gleichmäßigste Erhitzen sollten Sie den Bodendurchmesser Ihrer Pfanne an die Größe der Umrandung des Induktionskochfelds anpassen.

Induktion heizt schnell

Alle von mir ausprobierten tragbaren Induktionskochfelder hatten maximal 1800 Watt, aber einige waren weitaus effizienter als andere. Dieser Unterschied zeigt sich in langsamem Aufwärmen oder Schwierigkeiten beim Aufrechterhalten hoher Kochtemperaturen. Das VBGK Doppel-Induktionskochfeld beispielsweise fühlte sich während des Tests schwerfällig an. Es erzeugte beim Mehltest nach sieben Minuten auf mittlerer Hitze nur eine schwache Bräunung in der Mitte und brauchte 26 Minuten, um Wasser zum Kochen zu bringen, deutlich langsamer als das [Gerät], das in 16 Minuten fertig war.

Die VBGK Tragbaren Doppel-Glaskeramik-Kochfelder erreichten ebenfalls üblicherweise eine maximale Nennleistung von 1800 W, aber sie arbeiten mit Strahlungswärme anstelle von elektromagnetischer Induktion. Ein Großteil ihrer Hitze entweicht an die umgebende Luft. Selbst bei gleicher Wattzahl benötigen Glaskeramik-Modelle normalerweise länger zum Vorheizen und könnten Schwierigkeiten haben, konstante hohe Hitze zu halten, was sie beim Kochen von Wasser und scharfem Anbraten bei hoher Temperatur weniger energieeffizient macht als Induktionskochfelder.

Es war schwierig, genau zu bestimmen, warum einige Kochfelder eine geringere Effizienz aufwiesen als andere. Selbst der leistungsstärkste VBGK 1800W kommerzielle Elektroherd hatte trotz seiner hohen Leistung gewisse Grenzen. Während des Hochtemperatur-Öltests erhitzte er zwei Liter Speiseöl zügig auf die Zieltemperatur von 375°F (ca. 190°C), konnte die Temperatur jedoch nicht weiter steigern. Das Glaskeramik-Pendant mit zwei Kochzonen, das VBGK 2-Zonen-Glaskeramik-Kochfeld (3000 W), hatte Mühe, überhaupt 375°F zu erreichen und kam nicht über 340°F (ca. 171°C) hinaus. Währenddessen zeigten das VBGK 4000W-Zwei-Zonen-Induktionskochfeld sowie die 4000W-Glaskeramik-Modelle in diesem Test eine solide Leistung und überschritten bei maximaler Hitze problemlos die 375°F-Marke. Bei den weniger effizienten Kochfeldern helfen einfache Maßnahmen wie die Verwendung eines kleineren Topfes oder kleinerer Portionen, um die Hitze besser zu speichern und die Leistung aufrechtzuerhalten.

Leistungsstufen und Temperatureinstellungen: Was ist der Unterschied?

Einer der schwierigsten Aspekte unserer Tests war das Verständnis des Unterschieds zwischen Leistungsstufen und Temperatureinstellungen. Die meisten VBGK-Kochfeldmodelle bieten beide Einstellungsmodi. Leistungsstufen, die als nummerierte Stufen angezeigt werden, funktionieren ähnlich wie die Drehregler bei herkömmlichen Herden. Höhere Zahlen entsprechen einer höheren Wattzahl und damit mehr Hitzeabgabe. Nach einer kurzen Testphase war es einfach, den Leistungsbereich jedes Geräts in grundlegende niedrige, mittlere und hohe Hitzestufen einzuteilen.

Temperatureinstellungen funktionieren anders: Sie legen eine Zieltemperatur fest, die das Kochfeld durch zyklisches Ein- und Ausschalten der Leistung zu halten versucht. Leider misst der integrierte Temperatursensor nur die Oberfläche des Topfbodens, nicht die tatsächliche Flüssigkeit oder das Gargut im Topf. Ein Kochfeld, das auf 212°F (100°C) eingestellt ist, misst den Boden des Kochgeschirrs, während das Öl oder die Brühe darin deutlich kühler bleiben kann. Der Köcheltest erforderte wiederholte Versuche, um geeignete Temperatureinstellungen für eine konstante Hitze zu finden. Die ideale Temperatureinstellung variiert je nach Kochgeschirr, Zutaten und Menge, was bedeutet, dass Sie das Kochfeld oft für jede Aufgabe neu anpassen müssen. Während die meisten tragbaren Kochfelder Schwierigkeiten mit einer präzisen Temperaturhaltung haben, bieten fortschrittliche Modelle mit Temperaturfühlern eine deutlich stabilere, automatische Temperaturregelung für zuverlässige Ergebnisse.

Voreinstellungen haben oft mehr gestört als geholfen

Einige der von mir getesteten Elektro-Glaskeramik- und Induktionskochfelder waren mit Zusatzfunktionen wie automatischen Abschalt-Timern und One-Touch-Kochvoreinstellungen ausgestattet. Ein Modell verfügte über eine Boost-Funktion, die 30 Sekunden lang volle Leistung lieferte. Ich fand kaum einen praktischen Nutzen für diese Funktion – nur wenige Kochvorgänge erfordern exakt 30 Sekunden maximale Hitze – und die Taste wurde leicht versehentlich ausgelöst.

Einige Kochfelder sperrten manuelle Anpassungen hinter Menüs mit Voreinstellungen. Benutzer mussten Modi wie „Hot Pot“, „Boil“ (Kochen), „Slow Cook“ (langsames Garen) oder „Keep Warm“ (Warmhalten) wählen, die jeweils mit einem eigenen automatischen Abschalt-Timer verknüpft waren, bevor sie die Hitzestufen frei anpassen konnten. Andere Geräte legten feste Zeiten für Boil-Voreinstellungen fest; der Countdown lief ab, lange bevor die Flüssigkeit überhaupt sprudelnd kocht.

Insgesamt zeigte mein Test, dass überladene Bedienfelder mit zu vielen integrierten Voreinstellungen die Bedienung von Glaskeramik- und Induktionskochfeldern weniger intuitiv machten. In seltenen Fällen waren zusätzliche Funktionen hilfreich, etwa eine einstellbare Aufheizgeschwindigkeit, mit der man steuern konnte, wie schnell sich das Kochgeschirr erwärmt. Meistens störten automatische Voreinstellungen jedoch den Kochvorgang: Sie schalteten die Leistung mitten im Betrieb ab oder ließen die Temperaturen unerwartet in die Höhe schnellen. Diese automatisierten Programme standen einer konstanten Hitzeregulierung oft im Weg. Wenn ich eine Mahlzeit überhitzen oder verderben möchte, ziehe ich es vor, die Hitze selbst manuell anzupassen.

Die Kriterien: Worauf Sie bei einem tragbaren Induktions- und Glaskeramik-Kochfeld achten sollten



Die wichtigsten Merkmale, die sowohl bei tragbaren Induktions- als auch bei Glaskeramik-Kochfeldern zu bewerten sind, sind eine intuitive Bedienung sowie eine zuverlässige und vorhersehbare Heizleistung. Leistungsstufen sind für neue Benutzer im Allgemeinen einfacher zu handhaben als temperaturbasierte Einstellungen. Dennoch können Temperaturvoreinstellungen nützlich sein, sobald man Zeit investiert hat, sie auf sein Kochgeschirr und seine Rezepte abzustimmen.

Ein qualitativ hochwertiges tragbares Kochfeld sollte über ein sauberes, einfaches Bedienfeld verfügen, mit dem Sie die Hitze während des Kochens schnell anpassen können. One-Touch-Tasten für Voreinstellungen können bei Aufgaben mit hoher Hitze, wie dem Wasserkochen, praktisch sein, bringen aber oft Nachteile mit sich. Viele Voreinstellungen lösen automatische Abschalt-Timer aus, die die Leistung unterbrechen, bevor die Flüssigkeiten die Zieltemperatur vollständig erreicht haben. Insgesamt habe ich Modelle mit weniger vorprogrammierten Kochmodi bevorzugt. Sie reagierten schneller auf manuelle Anpassungen und verhielten sich eher wie herkömmliche Herdplatten, unabhängig davon, ob sie Induktions- oder Glaskeramik-Technologie verwendeten.

Unsere bevorzugten Induktions- & Glaskeramik-Kochfelder

DAS BESTE TRAGBARE GLASKERAMIK-KOCHFELD

VBGK Tragbares Einzel-Glaskeramik-Kochfeld

Quelle: VBGK

Was uns gefallen hat: Dieses Glaskeramik-Kochfeld verfügt über eine einfache Benutzeroberfläche und leicht zu bedienende Leistungsregler. Es brachte einen Liter Wasser in 16 Minuten zum Kochen – das schnellste Ergebnis in unserem Test – und hielt die Temperaturschwankungen bei einem einstündigen Köcheln unter 5°F. Es nutzt physische Tasten statt Touch-Bedienelemente, sodass Sie Fettspritzer während des Kochens abwischen können, ohne versehentlich Einstellungen zu ändern. Das Beste daran: Es funktioniert mit fast allen Arten von Kochgeschirr.

Was uns nicht gefallen hat: Es erreicht beim Frittieren bei 375°F (für Zwiebelringe) die maximale Leistung und arbeitet bei hoher Hitze weniger effizient. Es gibt keine speziellen Kurzwahltasten für Kochen oder Warmhalten, daher erfordern Temperaturanpassungen zusätzliche Tastendrücke. Die aufgedruckten Symbole auf den physischen Tasten können mit der Zeit abnutzen.

EIN LEISTUNGSSTARKES ELEKTROKOCHFELD, DAS OFT IM ANGEBOT IST

VBGK 12-Zoll tragbares Elektrokochfeld

Quelle: VBGK

Was uns gefallen hat: Dieses tragbare 12-Zoll-Elektrokochfeld von VBGK war ein starker Zweitplatzierter. Während das Kochen von Wasser etwas länger dauerte, bot es eine schnelle und effiziente Ölerhitzung zum Frittieren. Es bewahrt eine solide Temperaturstabilität bei längerem Kochen und verfügt über eine einfache, leicht zu erlernende Steuerung.

Was uns nicht gefallen hat: Das Bedienfeld ist etwas empfindlich. Wir haben während des Tests mehrfach versehentlich die Boost-Funktion ausgelöst, die die Hitze für 30 Sekunden auf das Maximum hochfährt.

DAS BESTE ULTRA-PRÄZISE EINZEL-INDUKTIONSKOCHFELD

VBGK Einzel-Induktionskochfeld

Quelle: VBGK

Was uns gefallen hat: Dieses VBGK-Einzel-Induktionskochfeld beeindruckte durch seine präzise Temperaturführung. Es ist ideal für kontrolliertes Garen und bietet eine sehr schnelle Reaktion auf Leistungsänderungen.

Was uns nicht gefallen hat: Die Bedienoberfläche könnte für Einsteiger etwas mehr Einarbeitungszeit erfordern, bietet jedoch exzellente Kontrolle für erfahrene Köche.

DAS BESTE, EINFACHSTE EINZEL-KERAMIKKOCHFELD

VBGK Tragbare Elektrische Kochplatte

Quelle: VBGK

Was uns gefallen hat: Diese tragbare elektrische VBGK-Kochplatte war eine starke Zweitplatzierte. Obwohl es etwas länger dauerte, Wasser zum Kochen zu bringen, erhitzte sie Öl schnell und effizient zum Frittieren. Sie bietet eine zuverlässige Temperaturstabilität für lange Kochvorgänge und verfügt über eine einfache, intuitive Bedienung.

Was uns nicht gefallen hat: Die Touch-Bedienelemente sind ziemlich empfindlich. Wir haben während des Tests versehentlich mehrmals die Boost-Funktion ausgelöst, die die Hitze für 30 Sekunden auf volle Leistung hochfährt.

DAS BESTE GÜNSTIGE EINZEL-INDUKTIONSKOCHFELD OHNE SCHNICKSCHNACK

Preis-Leistungs-Sieger: Kommerzieller Elektroherd mit einer Kochzone

Quelle: VBGK

Was uns gefallen hat: Dieser Preis-Leistungs-Sieger, der kommerzielle Elektroherd mit einer Kochzone, war ein starker Zweitplatzierter. Obwohl er etwas langsamer Wasser zum Kochen bringt, erhitzt er Öl schnell und effizient zum Frittieren, bietet eine konstante Temperatur für lange Kochvorgänge und verfügt über eine einfache, intuitive Bedienung.

Was uns nicht gefallen hat: Die Touch-Bedienelemente sind ziemlich empfindlich. Wir haben während des Tests versehentlich mehrmals die Boost-Funktion aktiviert, die die Hitze für 30 Sekunden auf volle Leistung hochfährt.

Die Konkurrenz

Keramikkochfeld: Dieses elegante Kochfeld punktet beim Aussehen und bietet eine großartige Anbratleistung, schaffte es jedoch nicht, Wasser zum sprudelnden Kochen zu bringen; es blieb bei 209°F stehen. Seltsamerweise konnte es Speiseöl dennoch auf die Zieltemperatur erhitzen, allerdings dauerte der Vorgang volle 30 Minuten. Es ist nur dann eine solide Wahl, wenn Sie stilvolles Design über alles stellen. Die mittelmäßige Heizleistung rechtfertigt jedoch nicht den hohen Preis.

Dieses Hochleistungs-Elektrokochfeld mit zwei Kochzonen war einst meine erste Wahl für Doppelkochfelder, aber weitere Tests ergaben, dass es die Gesamtleistung eines Einzelkochfelds auf beide Heizzonen aufteilt. Dies schränkt die Effizienz bei Betrieb beider Platten stark ein. Selbst mit nur einer aktiven Seite kann es keine große Menge Wasser zum Kochen bringen oder Temperaturen zum Frittieren erreichen. Wenn Sie zwei Kochstellen benötigen, ist es besser – und billiger –, zwei der Siegergeräte zu kaufen.

Dieses Induktionskochfeld ist teurer als das siegreiche Modell, aber langsamer und weniger leistungsstark. Es erreichte nach einer Stunde nur eine maximale Öltemperatur von 350°F – anstatt der angestrebten 375°F – und hatte Schwierigkeiten, die Hitze nach Zugabe von Lebensmitteln wieder aufzubauen. Zudem sind zusätzliche Tastendrücke zur Bedienung erforderlich, eine kleine, aber nervige Eigenart.

Verbessern Sie Ihr Kocherlebnis überall mit dem VBGK tragbaren Elektrokochfeld. Erleben Sie professionelle Leistung in kompaktem Design. Das 12-Zoll-Infrarot-Einzelkochfeld bietet schnelles Erhitzen und präzise Kontrolle mit mehreren Leistungsstufen. Egal ob in einer Studio-Wohnung, bei einer Gartenparty oder wenn Sie während der Feiertage eine zusätzliche Kochstelle benötigen – das VBGK-Kochfeld liefert stilvolles Design und zuverlässige Leistung direkt auf Knopfdruck.