Abbiamo testato i piani cottura in vetroceramica a una zona per trovare i 5 migliori per la cucina di tutti i giorni

I fornelli a gas sono stati a lungo i re della cucina. Tuttavia, i piani cottura in vetroceramica stanno rapidamente guadagnando terreno per la cucina moderna. Hanno la reputazione di offrire un calore radiante costante e uniforme, una comodità salvaspazio e una facilità d'uso estrema sul piano di lavoro. Tuttavia, molti cuochi casalinghi si chiedono ancora se i piani in vetroceramica possano competere con la rapidità di risposta del gas, mentre la ricerca ne evidenzia i vantaggi per la qualità dell'aria interna e un uso dell'energia più pulito, portando molti (me compreso) a ripensare alle scelte tradizionali degli elettrodomestici da cucina.




Prima di scrivere questa recensione, ho utilizzato in alcune occasioni un piano cottura a induzione portatile. Sapevo che i piani in vetroceramica di alta gamma potessero fornire un calore radiante costante e mantenere cotture lente a bassa temperatura, ma non ero sicuro di come i modelli economici da banco si sarebbero comportati nella cucina di tutti i giorni. Per scoprirlo, ho testato 17 unità bollendo acqua, friggendo in padella, scottando carne e facendo sobbollire delicatamente. Ho scoperto che i migliori piani cottura in vetroceramica a una zona offrono un'affidabile stabilità del calore, un funzionamento semplice e possono assolutamente competere con le controparti a gas tradizionali.

Le nostre scelte migliori

UN POTENTE PIANO COTTURA IN VETROCERAMICA SPESSO IN OFFERTA:VBGK Piano Cottura in Vetroceramica a una zona 69,99 $

IL MIGLIOR PIANO COTTURA A INDUZIONE A UNA ZONA ECONOMICO ED ESSENZIALE:Fornello Elettrico Commerciale a una zona (Scelta Convenienza) 139,99 $

I test

● Test di distribuzione del calore con farina: Per testare come il calore si diffonde su ogni piano cottura a induzione portatile, ho cosparso un cucchiaio di farina in modo uniforme su una padella in acciaio inossidabile e ho impostato il fornello a calore medio. Ho lasciato la padella indisturbata, senza mescolare o riposizionare, quindi ho monitorato quali aree di farina diventassero marroni per individuare il punto più caldo del piano cottura, cronometrando quanto velocemente la farina si tostasse.

● Test di bollitura dell'acqua: Ho cronometrato quanto tempo impiegasse ogni piano cottura a induzione portatile per portare a ebollizione circa 4 litri d'acqua a temperatura ambiente in un tegame in ghisa. Ho utilizzato l'impostazione predefinita per l'ebollizione, se presente, o il livello di potenza più alto in caso contrario.

● Test di stabilità del calore: Dopo aver abbassato il calore dell'acqua bollente dal test precedente, ho lavorato per trovare l'impostazione corretta per mantenere una leggera ebollizione costante. Ho monitorato le fluttuazioni della temperatura dell'acqua per un'ora e annotato quanto fosse facile o difficile regolare il livello di calore del piano cottura.

● Test delle uova strapazzate: Ho cucinato uova strapazzate morbide in una padella antiaderente media su ogni piano cottura. Questo test mi ha permesso di valutare con quanta precisione ogni unità mantenesse un calore medio-basso costante, un'impostazione critica per una cottura delicata delle uova senza bruciarle.

● Test del petto di pollo scottato (solo per i vincitori): Ho testato solo i piani a induzione portatili con le prestazioni migliori scottando due cotolette di pollo a calore medio-alto. Ho regolato i livelli di potenza secondo necessità e osservato attentamente la consistenza della doratura di ogni cotoletta per valutare le prestazioni ad alto calore e l'uniformità della distribuzione del calore.

● Test degli anelli di cipolla (solo per i vincitori): Ho eseguito test di frittura sui migliori piani a induzione portatili. Ho registrato quanto tempo impiegasse ogni unità per riscaldare l'olio da cucina a una temperatura costante di 190°C (375°F) e ho misurato la sua velocità di recupero del calore dopo aver aggiunto gli anelli di cipolla pastellati. Ho segnalato specificamente i modelli che non sono riusciti a raggiungere le temperature di frittura target o che hanno avuto difficoltà a mantenere un calore stabile durante la cottura.

● Test di pulizia e usabilità: Durante ogni prova di cottura, ho valutato l'usabilità complessiva di ogni piano cottura. Ho dato un punteggio all'intuitività del pannello di controllo, alla precisione delle regolazioni di temperatura e potenza, alla facilità di pulizia quotidiana e alla durata della superficie. Ho anche monitorato eventuali graffi, macchie o segni di usura apparsi durante l'uso ripetuto.

Cosa abbiamo imparato

Cos'è l'induzione?

Il riscaldamento a induzione in un piano cottura a induzione a una zona avviene quando una corrente elettrica attraversa una bobina di rame, generando un campo elettromagnetico. All'interno di questa unità, la bobina si trova direttamente sotto la superficie di cottura in vetro liscia. Quando posizioni una pentola compatibile con l'induzione sopra il vetro, l'energia elettromagnetica della bobina crea una corrente elettrica all'interno della pentola. Questa corrente produce vibrazioni a livello atomico nel metallo della pentola, che generano attrito e creano calore. In parole povere, il piano a induzione a una zona non produce calore autonomamente: genera solo un campo elettromagnetico. Tutto il calore di cottura si forma all'interno della pentola compatibile.

Per un piano cottura a induzione a una zona, le pentole devono avere una base ferromagnetica, capace di attrarre i magneti, per generare calore. Ghisa, ghisa smaltata, acciaio al carbonio e acciaio inossidabile magnetico funzionano bene. Pentole non magnetiche come quelle in alluminio o in acciaio inossidabile non magnetico richiedono un disco adattatore per induzione. Questo disco magnetico si posiziona sul fornello e si riscalda, permettendoti di usare le tue pentole non magnetiche esistenti. Puoi leggere di più sui pro e contro dell'induzione qui.

Cos'è un piano cottura a induzione portatile?

I piani cottura a induzione portatili offrono la potenza di riscaldamento elettromagnetico dell'induzione in una forma compatta. Perfetti per chi è in affitto, per gli studenti o per chiunque voglia provare l'induzione senza acquistare un piano cottura completo, funzionano anche benissimo come zona di cottura aggiuntiva. Grazie alla loro portabilità, puoi cucinare all'esterno con un wok in acciaio al carbonio per evitare di riempire la cucina di fumo, o tenere i forti odori di frittura lontani dal tuo spazio interno.

Cos'è un piano cottura in vetroceramica portatile?

I piani cottura in vetroceramica portatili integrano un riscaldamento radiante affidabile in un'unità compatta. Ideali per chi è in affitto, studenti o chiunque abbia bisogno di un fornello extra senza un'installazione fissa. Il loro design portatile ti permette di cucinare all'esterno con un wok in acciaio al carbonio per evitare il fumo in cucina e tenere i forti odori di frittura lontani dalla tua zona interna.

La dimensione della pentola è importante per un riscaldamento uniforme

I piani cottura a induzione forniscono calore solo alla parte della pentola situata direttamente sopra la bobina interna. Se la base della tua pentola è troppo piccola, non può attirare abbastanza corrente elettrica per riscaldarsi correttamente. Se è troppo grande, i bordi della pentola si riscalderanno in modo non uniforme. La maggior parte dei modelli portatili che ho testato consiglia pentole con diametri della base compresi tra 11,5 e 25 cm, sebbene l'IKEA TILLREDA supporti solo pentole fino a 20 cm. Il test della farina ha rivelato che la maggior parte delle unità crea un punto caldo concentrato di 10–12 cm al centro. Per il riscaldamento più costante e uniforme, abbina il diametro della base della tua pentola alla dimensione del contorno del fornello a induzione.

L'induzione scalda velocemente

Tutti i piani cottura a induzione portatili che ho provato avevano un massimo di 1800 watt, ma alcuni erano molto più efficienti di altri. Questa differenza si manifesta con un riscaldamento lento o difficoltà a mantenere alte temperature di cottura. Il VBGK Piano Cottura a Induzione Doppio, per esempio, è risultato lento durante i test. Ha creato solo una leggera doratura al centro dopo sette minuti a calore medio nel test della farina e ha impiegato 26 minuti per bollire l'acqua, molto più lentamente rispetto a quello che ha terminato l'ebollizione in 16 minuti.

Anche i VBGK Piani Cottura in Vetroceramica Doppi Portatili hanno solitamente una potenza nominale massima di 1800W, ma funzionano con calore radiante anziché a induzione elettromagnetica. Gran parte del loro calore si disperde nell'aria circostante. Anche alla stessa potenza, i modelli in vetroceramica solitamente impiegano più tempo per preriscaldarsi e possono avere difficoltà a mantenere un calore elevato costante, rendendoli meno efficienti dal punto di vista energetico rispetto ai piani a induzione per l'ebollizione e la scottatura ad alte temperature.

È stato difficile capire esattamente perché alcuni fuochi dei piani cottura offrissero un'efficienza inferiore rispetto ad altri. Anche il modello dalle prestazioni migliori, il fornello elettrico commerciale VBGK da 1800W, nonostante la sua elevata potenza, presentava comunque dei limiti. Durante il test con olio ad alta temperatura, ha riscaldato rapidamente due litri di olio da cucina fino alla temperatura target di 375°F (190°C), ma non è riuscito a superare tale soglia. La sua controparte in ceramica a due fuochi, il piano cottura in ceramica a 2 fuochi VBGK (3000W), ha faticato a raggiungere i 375°F, fermandosi a un massimo di 340°F (171°C). Nel frattempo, il piano cottura a induzione a due fuochi VBGK da 4000W e i modelli in ceramica da 4000W hanno dimostrato prestazioni solide in questo test, superando facilmente la soglia dei 375°F alla massima potenza. Per i fornelli meno efficienti, semplici accorgimenti come l'uso di una pentola più piccola o la cottura di porzioni ridotte aiuterebbero a trattenere meglio il calore e a sostenere la potenza.

Impostazioni di temperatura e livelli di potenza: qual è la differenza?

Uno degli aspetti più complessi dei nostri test è stato comprendere la distinzione tra i livelli di potenza e le impostazioni di temperatura. La maggior parte dei modelli VBGK offre entrambe le modalità di regolazione. I livelli di potenza, indicati da numeri, funzionano in modo simile alle manopole dei piani cottura tradizionali. Numeri più alti corrispondono a un wattaggio maggiore e a una maggiore emissione di calore. Dopo un breve periodo di test, è stato semplice classificare l'intervallo di potenza di ciascuna unità in livelli di calore base: basso, medio e alto.

Le impostazioni di temperatura funzionano diversamente: definiscono una temperatura target che il piano cottura cerca di mantenere accendendo e spegnendo la potenza. Sfortunatamente, la lettura integrata della temperatura misura solo la superficie della base della pentola, non il liquido o il cibo all'interno. Un piano cottura impostato a 212°F (100°C) leggerà la temperatura del fondo della pentola, mentre l'olio o il brodo all'interno potrebbero rimanere sensibilmente più freddi. Il test di sobbollitura ha richiesto ripetuti tentativi per trovare i preset di temperatura adatti a mantenere un calore costante. L'impostazione di temperatura ideale varia in base al tipo di pentolame, agli ingredienti e al volume della preparazione, il che significa che sarà spesso necessario regolare nuovamente il fornello per ogni attività di cottura. Sebbene la maggior parte dei piani cottura portatili fatichi a mantenere una temperatura precisa, i modelli avanzati dotati di sonda offrono un controllo automatico della temperatura molto più stabile per risultati affidabili.

I preset spesso sono più d'intralcio che d'aiuto

Molti dei piani cottura elettrici in ceramica e a induzione che ho testato erano dotati di funzioni extra come timer di spegnimento automatico e preset di cottura one-touch. Un modello presentava una funzione "boost" che erogava la massima potenza per 30 secondi consecutivi. Ho fatto fatica a trovare un uso pratico per questa funzione – poche cotture richiedono esattamente 30 secondi di calore massimo – ed è stato facile attivare il pulsante involontariamente.

Alcuni piani cottura bloccavano le regolazioni manuali all'interno di menu preimpostati. Gli utenti dovevano selezionare modalità come "Hot Pot", "Bollitura", "Cottura lenta" o "Mantenimento in caldo", ognuna legata al proprio timer di spegnimento automatico, prima di poter modificare liberamente i livelli di calore. Altre unità imponevano timer fissi sui preset di bollitura; il conto alla rovescia terminava molto prima che il liquido raggiungesse una vera ebollizione.

Nel complesso, i miei test hanno dimostrato che pannelli di controllo ingombri e pieni di troppi preset integrati rendevano i piani cottura, sia in ceramica che a induzione, meno intuitivi da utilizzare. In rari casi, le funzioni extra si sono rivelate utili, come la velocità di rampa regolabile che controllava la rapidità di riscaldamento delle pentole. Più spesso, però, i preset automatici interrompevano la cottura: interrompevano la potenza a metà sessione o aumentavano le temperature inaspettatamente. Questi programmi automatizzati hanno spesso ostacolato un controllo costante del calore. Se voglio bruciare o rovinare un pasto, preferisco regolare il calore manualmente.

I criteri: cosa cercare in un piano cottura portatile a induzione e in ceramica



Le caratteristiche più importanti da valutare sia per i piani cottura a induzione che per quelli in ceramica sono comandi intuitivi e prestazioni di calore affidabili e prevedibili. I livelli di potenza sono generalmente più facili da gestire per i nuovi utenti rispetto alle impostazioni basate sulla temperatura. Detto questo, i preset di temperatura possono essere utili una volta che si è speso del tempo a calibrarli in base al proprio pentolame e alle proprie ricette.

Un piano cottura portatile di qualità dovrebbe avere un pannello di controllo pulito e semplice che permetta di regolare il calore rapidamente durante la cottura. I pulsanti preimpostati one-touch possono essere comodi per attività ad alto calore come bollire l'acqua, ma spesso presentano degli svantaggi. Molti preset attivano timer di spegnimento automatico che tolgono la corrente prima che i liquidi raggiungano effettivamente la temperatura target. Nel complesso, ho preferito i modelli con meno modalità di cottura pre-programmate. Rispondevano più velocemente alle regolazioni manuali e si comportavano in modo più simile ai fuochi dei piani cottura standard, indipendentemente dal fatto che utilizzassero la tecnologia a induzione o in ceramica.

I nostri piani cottura a induzione e in ceramica preferiti

IL MIGLIOR PIANO COTTURA PORTATILE IN CERAMICA

Piano cottura portatile a fuoco singolo VBGK in ceramica

Crediti: VBGK

Cosa ci è piaciuto: Questo piano cottura in ceramica ha un'interfaccia semplice e controlli di potenza facili da usare. Ha portato a ebollizione un gallone (circa 3,8 litri) d'acqua in 16 minuti, il più veloce nei nostri test, e ha mantenuto la variazione di temperatura sotto i 5°F durante un'ora di sobbollitura. Utilizza pulsanti fisici invece di controlli touch, quindi puoi pulire gli schizzi di olio durante la cottura senza modificare accidentalmente le impostazioni. Soprattutto, funziona con quasi tutti i tipi di pentolame.

Cosa non ci è piaciuto: Raggiunge la massima potenza durante la frittura a 375°F per gli anelli di cipolla e risulta meno efficiente a temperature elevate. Non ci sono preset di scelta rapida per bollitura o mantenimento in caldo, quindi le regolazioni della temperatura richiedono pressioni extra sui tasti. Le icone stampate sui pulsanti fisici potrebbero consumarsi nel tempo.

UN POTENTE PIANO COTTURA ELETTRICO SPESSO IN OFFERTA

Piano cottura elettrico portatile VBGK da 12 pollici

Crediti: VBGK

Cosa ci è piaciuto: Questo piano cottura elettrico portatile VBGK da 12 pollici è stato un valido secondo classificato. Sebbene far bollire l'acqua abbia richiesto un po' più di tempo, ha fornito un riscaldamento dell'olio rapido ed efficiente per friggere. Mantiene una solida stabilità della temperatura per cotture prolungate ed è dotato di controlli semplici e facili da imparare.

Cosa non ci è piaciuto: Il pannello di controllo è piuttosto sensibile. Abbiamo attivato accidentalmente la funzione boost più volte durante i test, che aumenta il calore al massimo per 30 secondi.

IL MIGLIOR PIANO COTTURA A INDUZIONE A FUOCO SINGOLO ULTRA-PRECISO

Piano cottura a induzione a fuoco singolo VBGK

Crediti: VBGK

Cosa ci è piaciuto: Questo piano cottura a induzione VBGK è stato un'eccellente scelta per la precisione. Offre un controllo della temperatura estremamente accurato, rendendolo ideale per ricette delicate che richiedono calore costante. La sua superficie a induzione è efficiente, riscaldando solo la pentola e non l'intera area di cottura, garantendo sicurezza e pulizia rapide.

Cosa non ci è piaciuto: Come tutti i piani a induzione, richiede pentolame compatibile (magnetico), il che potrebbe limitare l'uso di alcune pentole in vetro o ceramica.

IL PIANO COTTURA IN CERAMICA A FUOCO SINGOLO MIGLIORE E PIÙ SEMPLICE

Piano cottura elettrico portatile VBGK

Crediti: VBGK

Cosa ci è piaciuto: Questo piano cottura elettrico portatile VBGK si è dimostrato un ottimo secondo classificato. Sebbene abbia impiegato leggermente più tempo a far bollire l'acqua, ha scaldato l'olio in modo rapido ed efficiente per la frittura. Offre una stabilità di temperatura affidabile per sessioni di cottura prolungate e dispone di comandi semplici e intuitivi.

Cosa non ci è piaciuto: I comandi touch sono piuttosto sensibili. Durante i test, abbiamo attivato accidentalmente più volte la funzione boost, che porta il calore alla massima potenza per 30 secondi.

IL MIGLIOR PIANO COTTURA A INDUZIONE A FUOCO SINGOLO ECONOMICO ED ESSENZIALE

Fornello elettrico commerciale a fuoco singolo (scelta conveniente)

Crediti: VBGK

Cosa ci è piaciuto: Questo fornello elettrico commerciale a fuoco singolo (scelta conveniente) si è dimostrato un ottimo secondo classificato. Sebbene sia leggermente più lento nel far bollire l'acqua, scalda l'olio in modo rapido ed efficiente per la frittura, offre una temperatura costante per sessioni di cottura prolungate e dispone di comandi semplici e intuitivi.

Cosa non ci è piaciuto: I comandi touch sono piuttosto sensibili. Durante i test, abbiamo attivato accidentalmente più volte la funzione boost, che porta il calore alla massima potenza per 30 secondi.

La concorrenza

Piano cottura in ceramica: Questo elegante piano cottura ottiene un punteggio alto per l'estetica e offre ottime prestazioni di rosolatura, tuttavia non è riuscito a portare l'acqua a ebollizione vivace, fermandosi a 209°F. Stranamente, è comunque riuscito a riscaldare l'olio da cucina alla temperatura desiderata, sebbene il processo abbia richiesto ben 30 minuti. È una scelta solida solo se valorizzi il design elegante sopra ogni altra cosa. Tuttavia, le sue prestazioni di riscaldamento mediocri non giustificano il prezzo elevato.

Questo modello a due fuochi ad alta potenza era un tempo la mia prima scelta per i due fuochi, ma ulteriori test hanno rivelato che condivide la potenza totale di un'unità a fuoco singolo tra le due zone di cottura. Ciò limita drasticamente l'efficienza quando entrambi i fuochi sono in funzione. Anche con un solo lato attivo, non riesce a far bollire un gallone d'acqua o a raggiungere temperature da frittura profonda. Se hai bisogno di due fuochi, è meglio — ed economico — acquistarne due di quelli vincenti.

Questo piano cottura a induzione è più costoso del modello vincente, ma più lento e meno potente. Ha raggiunto solo una temperatura massima dell'olio di 350°F dopo un'ora — non riuscendo ad arrivare a 375°F — e ha faticato a recuperare il calore dopo l'aggiunta del cibo. Inoltre, richiede pressioni aggiuntive dei pulsanti per funzionare, un difetto minore ma fastidioso.

Migliora la tua cucina ovunque ti trovi con il piano cottura elettrico portatile VBGK. Sperimenta prestazioni di livello professionale in un design compatto. Il fornello a infrarossi a fuoco singolo da 12" offre un riscaldamento rapido e un controllo preciso con più livelli di potenza. Che tu sia in un monolocale, organizzi una festa in giardino o abbia bisogno di un fuoco extra per le vacanze, il piano cottura VBGK offre uno stile elegante e una potenza affidabile a portata di mano.